Bebek Goreng Rempah

Bebek Goreng Rempah

 
Selamat Sore,

Menu sore ini, cukup istimewa ... 'Bebek Goreng Rempah' yang dipadu sambal cabe ijo, bukan sambel cabe ijo ala Padang ya ... tapi ini sambal ijo yang halus yang dimasak lama, jadi sedep.

Yang masak Bebek Yodha, aku cuma kasih tahu saja bumbu-bumbunya. Karena Yodha malas goreng pakai minyak, Yodha goreng pakai airfryer aja, biar praktis.

Untuk Bebek aku pakai Bebek Organik kecil dari IG @astamajayafarm.

Untuk teman-teman yang tinggal di area Semarang jika butuh ayam kampung atau bebek organik bisa pesan di IG @astamajayafarm, tanpa minimal order dan bisa diantar sampai rumah.

RESEP BEBEK GORENG REMPAH

Bahan :

• 1 ekor Bebek
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah ( sesuai selera )
• 1/2 sendok makan garam ( sesuai selera )
• Sedikit penyedap jika suka
• 800 ml air kelapa

Bumbu Halus :

• 6 butir Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh merica butiran
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara Membuat :

• Ungkep semua bahan dengan api kecil hingga meresap dan kuah habis
• Goreng hingga matang

Bahan Sambal :

Bumbu Halus

• 100 gram cabe ijo keriting..jika suka pedes tambahin rawit
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 4 kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdk teh ketumbar
• 1/2 sdk teh merica

Bumbu Lain

• 2 sdk teh kaldu ayam / jamur
• Secukupnya garam
• 1 sereh, geprek
• 2 cm lengkuas
• 2 daun jeruk
• 1 sdk teh air asam Jawa
• 1 sdk mkn gula merah

Cara Mambuat Sambal :

• Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang agar cabe tidak layu
• Masukkan 200 ml air
• Masukkan bumbu lain
• Masak api kecil hingga meresap
• Sesekali di aduk
• Api harus kecil banget ya agar sambal tanak dan sedep
• Cicipi rasa
• Masak hingga air menyusut
• Sambel ini sedep banget..enak juga untuk ayam goreng 💕

Selamat mencoba!